一到春季可口多，云南人爱吃也是出了名的。在如许锦绣的时节，云南人一定也会“甘心眼放塌，也不让嘴放塌”，菜商场里走一圈，且不说应季的青豆、蒜薹等“通例”蔬菜，就连一些常日罕有的“花花卉草”也一共上台。俗语说“云南十九怪，开着名驹吃野菜”，今日小记就带众人逐一探求那些春季才有的“花花卉草”，附带简明制做法子供众人分享。

金雀花

春季是金雀花的着花时节，与鸡蛋一同炒出来，香甘甜甜，别有一番韵味。

食用法子：把根须摘去后，与鸡蛋一同煎炒，金雀花的甜味合并鸡蛋的香味，格外适口。

参考价钱：50-70元/千克，现在市道上的金雀花有黄雀花和红雀花两种，以黄雀花最为滞销。

茉莉花

新鲜且香味奇特的茉莉花，即使沏茶喝有点淡淡的心伤味，可用来炒吃，心伤味顿减，唇齿间惟独茉莉的淡淡芳香了。

食用法子：照样与鸡蛋一同炒，与“花招”食材邂逅，鸡蛋经常是最佳的伴侣。

参考价钱：50元/千克。

皂果尖

皂果尖是皂角树的新苗，有扫毒的工效。

食用法子：正常用来加油盐煮汤，或许放上干辣椒一同清炒，再有一种制做法子——炒鸡蛋。

参考价钱：60元/千克。

臭菜

菜味如其名，闻起来臭臭的。正常到傣味餐馆都能吃到它，记着，这道菜叫“臭菜炒蛋”。

食用法子：把老茎去掉，切碎后，与鸡蛋一同搀和炒。

参考价钱：50元/千克。

香椿

关于香椿的嗜好，是智者见智智者见智，有些人很爱那股子特其余香味，有些人却感触难以接纳。

食用法子：用滚水烫事后，放在凉水中漂洗一下去苦味，捞出晾干可凉拌或与肉片、鸡蛋一同炒。格外要留神的是，因香椿自身滋味就较为芳香，制做时不必加太多的调料，正常插手盐、辣椒便可造诣一同可口好菜。

参考价钱：20-40元/千克，市道上的香椿以小紫椿最为滞销。

草芽

别看它这么长、这么结实，但它果然叫“草芽”，草芽可不是长在草坪上，而是长在水里的。

食用法子：与韭菜、香葱相同，和米线一同煮。“魁伟上”一点的做法是放油盐煮汤，会有一股草芽私有的甘甜滋味。

参考价钱：80元/千克。

棠梨花

未经焯水处置以前的棠梨花花招清白，焯水后，就变为浅棕色，且有一股心伤滋味，但吃起来苦中带香，别有一番韵味。

食用法子：棠梨花食用前也需焯水处置，并屡屡用净水漂洗才可减弱其心伤味。在炒食前要把花梗去掉，正常与干辣椒或许肉片炒，因心伤味较重，炒食棠梨花时要多放油。

参考价钱：12元/千克。

棕包

棕包即棕榈树的花苞，现在云南商场上的棕包，以腾冲地域的口感最佳，苦甜适宜恰到长处，其余地域的棕包则较为心伤，食用口感欠安。

食用法子：炒食和煮食两种。将棕包洗净切碎，配以瘦肉或其余食材一同炒；或将洗净的棕包切碎放入清汤里煮熟，搭配葱、姜等其余做料一同煮食，味略苦，具备凉快降火工效。

参考价钱：30元/千克。

枸杞尖

枸杞尖，顾名思义便是枸杞树的芽。

食用法子：枸杞尖煮汤，也许独自煮，也也许打个鸡蛋出来煮成蛋花汤，滋味尝起来微苦，有滋阴去热的工效。

参考价钱：25元/千克。

沙松尖

经由焯水处置后，芽叶柔嫩，吃进嘴里齐全没有不适感，还带有一股很特其余松树芳香。

食用法子：市道上发售的沙松尖正常都是经由焯水处置的，买回家后用水冲洗，正常用于凉拌，放点酱油，盐巴，少量辣椒，便是一同适口的下饭菜了。

参考价钱：15元/千克。

苦刺花

苦刺花是一同可口的山珍，也是一味纯自然的药物。把它煲成凉茶，再有极好的清热消炎的工效，也也许把干花做成药枕，关于下火、降血压有着很好的成绩。

食用法子：正常食用的苦刺花需用滚水煮过，再用净水漂洗数道后才气食用。罕见食用法子是与干辣椒炒，或许与鸡蛋一同混炒。

参考价钱：17-20元/千克。

玉米笋

因其养分价格丰盛，一些中高端餐厅也能见其身影。不过，做为春季食材，在商场上并偶尔见。

食用法子：放油盐清炒或与其余食材同煮成为杂菜汤。

参考价钱：20元/千克。

四棱豆

四棱豆又称“金刚豆”，富含卵白质、维生素、多种矿物资，养分价格极高。

食用法子：用水焯透，用淡盐水浸泡片时儿再烹调口感会更好，正常用来与辣椒或肉片炒食。

参考价钱：30元/千克。

杜鹃表露花

表露花是杜鹃花之一种，由于花大色白而被称为表露花。表露花杜鹃含有丰盛的养分成份，含有卵白质和氨基酸达20种，再有维生素A维生素B1维生素B2维生素B6维生素C。

食用法子：云南人把表露花当蔬菜，习惯食用前往蒂摘蕊氽漂后，用香油清炒，或加瘦肉烩成一同汤菜，香味芳香，是一种春季季候野菜。

参考价钱：暂无

芭蕉花

芭蕉树普及散布于亚热带森林、山坡，而它的花朵，芭蕉花是云南各族民众喜食的可口好菜，鲜香文雅，然则宽大远处嘉宾酒席的典范菜肴。芭蕉花有化痰软坚，平肝，和瘀，通经的工效，韵味奇特，有多种不同的炒制法子。

食用法子：正常菜品如芭蕉花炖鸡是哈尼族产妇滋养催奶的好菜；芭蕉花炒狗肉，是哈尼族盖新居时的必备菜品。芭蕉花水豆豉，将卵白质含量极高的水豆豉搭配芭蕉花，花可缓和头晕坚固免疫力，水豆豉富含维生素E并具备解表清热功效。

参考价钱：暂无

石榴花

石榴花的药用价格很高，历代医籍纪录石榴性凉，有清热、解毒、健胃、润肺等工效。入菜的石榴是把采摘到的石榴花的花蕊去除，紧要保存它的花瓣部份。

食用法子：罕见的烹调法子是用韭菜和干辣椒快炒。先把辣椒下油锅略炒片时，等辣椒芬芳出来以后放入石榴花，末了再插手韭菜段和盐调味就也许出锅了。

参考价钱：15元/千克

刺五加

刺五加对很多吃货而言，都不生疏，傣味餐馆及思茅野菜馆罕见其身影，本来刺五加原本是味中药呢，自古即被视为具备添精补髓及抗苍老影响的良药。爱吃的云南人，把其端上了饭桌，从良药变身为“别具韵味”的野菜。值得一提的是，现在市道上的刺五加大多为耕种所得，野生的曾经很少啦。

食用法子：刺五加味较苦，云南人家常做法，是把刺五加洗净后，直接用来蘸做料吃，也实用来凉拌或清炒的，做成汤也不错哟。

参考价钱：15元/千克。

不了解的野菜不要吃：吃野菜最最少要懂得所食野菜有毒无毒，有些野生植物含有剧毒，误食后轻者会胸闷、腹胀、吐逆，重者则危及生命。

野菜最佳是现采现吃：久放的野菜不只不新鲜，况且养分成份大大淘汰，滋味很差。若要保管，家庭中正常没有前提做速冻保管，最佳腌制。

苦味的野菜别多食：苦味野菜味苦性凉，有解毒败火影响，但过多食用可损伤脾胃。

野菜并非人人咸宜：有肠胃疾病或血液粘稠度较高的病人不宜多吃野菜，吃了反而对身段不利。野菜的食品纤维较量高，婴幼儿消化本领弱，也不能多吃野菜。

（云南消息报记者张艳萍）

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