01

中华上下五千年，

这漫漫的五千年一直是我们傲视群雄的底气所在。

这五千年最终养化出了众多灿烂的成果。

你比如说，

吃。

Emmmm

我大天朝的美食文化也是众所周知的底蕴深厚，

能直接把众多国际友人吃掉舌头的那种。

据说去外国留学时如果掌握一手出色的厨艺

就能为你带来数不尽的桃花运。

今天，就由我来简单的介绍一下中国古代的美食文化。

没错

这是一本吃货的穿越手册。

02

首先，

穿越时请勿用力过猛

大约在40万年前左右，

我们的先民才将将掌握钻木取火这一技能。

如果你一下就穿越到了40万年以前

我怕您是要和熟食绝缘了。

39万年悠悠而过后。

我们的先民掌握了家畜饲养。

从此，我们就有了稳定的肉食来源。

如果你觉得这时就可以放心穿越的话

我怕您是要失望了。

因为这个时候，

我们还没开始种水稻呢。

大约在年前，

我们的先民开始种植水稻。

至于小米，

这个差不多是在年前传入中国。

没错，是传入。

现在普遍认为亚洲小米应该是起源于西亚，后来才渐渐传播开来。

从此，中原的先民就有了较为丰富的饮食条件。

中国的美食文化，

也从此开始发展起来。

03

商：

在商周之际，流行着一种奇妙的晋身之路。

以厨入道。

Emmmm

没错，

俗话说治大国如烹小鲜。

在那个年代，

不会治国的厨子不是好厨子。

代表人物就是商朝的伊尹。

这位就是商汤的御用厨师。

这一天，商汤问伊尹这世界上有什么好吃的，你是我厨子你得清楚啊。

伊尹回复道：

“肉之美者：猩猩之唇，獾獾之炙，隽触之翠，述荡之挈，旄象之约。流沙之西，丹山之南，有凤之丸，沃民所食。”

鱼之美者：洞庭之鳙，东海之鲕，醴水之鱼，名曰朱鳖，六足，有珠百碧。藿水之鱼，名曰鳐，其状若鲤而有翼，常从西海夜飞，游于东海。

菜之美者：昆仑之蓣；寿木之华；指姑之东，中容之国，有赤木、玄木之叶焉；余瞀（音冒）之南，南极之崖，有菜，其名曰嘉树，其色若碧；阳华之芸；云梦之芹；具区之菁；浸渊之草，名曰士英。

和之美者：阳朴之姜；招摇之桂；越骆之菌；照（音毡）鲔（音委）之醢（音海）；大夏之盐；宰揭之露，其色如玉；长泽之卵。

饭之美者：玄山之禾，不周之粟，阳山之祭，南海之柜。

水之美者：三危之露；昆仑之井；沮江之丘，名曰摇水；曰山之水；高泉之山，其上有涌泉焉；冀州之原。

果之美者：沙棠之实；常山之北，投渊之上，有百果焉；群帝所食；箕山之东，青鸟之所，有甘栌焉；江浦之桔；云梦之柚；汉上石耳。

——《吕氏春秋》”

上面这么大一段话啊，就是说，哪里的肉最好吃，哪里的鱼最美味，哪里的菜最健康，哪里的调料最有味道，等等。

商汤一听，

我的天呢。

世界上还有这么多好吃的呢？

我怎么从来没吃过。

伊尹到这才乐呵乐呵的说

大王，这些个东西都不在您的领土啊，如今夏桀残暴无道，不如我们取而代之，您就能吃到啦。

于是，

商汤伐夏。

这件事告诉我们，

有动力的吃货实是太可怕了。

04

周：

周王的饮食，在《周礼》中有清楚的记载。

“凡王之馈，食用六谷，膳用六牲，饮用六清，羞用品百二十品。珍用八物，酱用百有二十瓮。”

不然说周王是周天子呢

人家光沾的酱就有一百二十种。

其中的八珍，在后世可谓是吹上天的神物。

这八珍到底是什么呢？

周八珍指的是

淳熬、淳母、炮豚、炮牂、捣珍、渍、熬和肝膋。

淳熬：浓香的肉酱浇到稻米饭上，再过一遍油。

淳母：把稻米换成黄米就是了。

炮豚：这个的工艺非常之复杂，简单来说。先把猪杀掉后，去掉内脏，填入枣子，以草席将猪包裹起来，外涂上一层和草的泥，置于猛火中烧。烧妥后，去壳，揩去皮膜。再用调成糊状的稻米粉涂抹猪全身，置于膏油锅中煎烧，锅中的膏油以没猪为度。然后将煎烧妥的猪并调料，置于小鼎中。再将小鼎放入大鼎内，注沸汤于大鼎，汤不可没小鼎，如此烧三天三夜，取出后，调以醋与肉酱食之，

炮牂：把猪换成羊羔即可。

捣珍：里脊肉反复捶打，制成肉泥。

渍：肉片浸酒一天整，配上其他调料。

其他的就不一一列举了。

总之，周王的饮食已经是非常之奢华了。

穿越成周王对于吃货来说似乎也不错。

05

到了秦汉时期，

饮食更为丰富，

这让我想要一个朝代一个朝代的给与全面介绍非常的困难。

所以接下来只能是想到哪说到哪，

列位看官且多担待。

两汉时期，转磨、筛粉工具的改进，

让面食渐渐成为了饭菜的主流。

“灵帝好胡饼，京师皆食胡饼。”

不过请注意，

在最开始的时候，

一切面食都叫饼。

面条叫“索饼”，面片叫“汤饼”，馒头叫“蒸饼”。

当年魏明帝怀疑何宴长得白是因为他偷偷擦粉，

于是请他吃热汤饼，结果何晏吃完后挥汗如雨，面色反而更加白净。

于是魏明帝才放下心来。

在北方人沉迷吃面食的时候。

南方人沉迷作“鲊”。

这种吃法后来流传到日本，就变成了寿司。

06

不过现在在日本也吃不到正宗的鲊了。

Emmmm

你得去云南那边

找瑶族人，他们会做。

所谓“侗不离酸，瑶不离鲊”，找他们准没错。

鲊里面，

最为出名的应该就是“黄雀鲊”了。

宋朝宰相蔡京，

家里有三个房间，

全部都放满了黄雀鲊。

除了蔡京是黄雀鲊的狂热粉丝之外，

黄庭坚曾有幸在朋友家吃到一顿黄雀鲊，

顿时惊为天人

我的天哪？

这世界上竟有如此美味！

随后

黄庭坚大笔一挥

写下了《谢张泰伯惠黄雀鲊》。

07

哦对了

突然想起了一幢美食史上的悬案

这个悬案是这样的

南齐皇帝爱吃一道菜叫做

逐夷。

一吃就吃好几碗。

有一次扬州刺史在旁边。

齐明帝笑着问了一句

“此是奇味，卿颇足不？”

就是说，这东西好吃啊，爱卿你吃过吗？

刺史说，

这东西贵，吃不起。

皇帝很高兴。

然而好景不长，

后来他因为吃这个吃坏肚子，险些送命。

问题来了。

逐夷是什么？

唐朝人觉得是鱼肠。

陆广微的《吴地记》里有记载

说吴王攻打夷人的时候，

夷人不敢正面相抗，

就逃到了岛上，

吴王和他们隔岛相望，

几个月后，

大家都没吃的了。

于是吴王焚香祷告，

结果奇迹出现了，

忽然大风起，满江的鱼聚集到河边。

吴王让人捞起来，

三军士气为之一震。

而岛对面的夷人一条鱼都没有拿到。

可谓惨矣。

于是这帮夷人就投降了。

吴王为了表示友好，就把鱼肠腌制送给夷人。

因此，腌制鱼肠就得名“逐夷”。

08

不过后来清代有人考证说其实是河豚精囊，

也就是河豚白。

Emmmm

我个人其实倾向于河豚白。

虽说我都没吃过。

不过《山海经》就说过了

“河豚有毒，食之丧命”

各位吃货且行且珍惜啊

咳咳，

今天的美食节目到此为止。

策划：鱼羊史记监制：鱼公子

撰文：未定君编辑：吃硬盘吧、小二

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