客官里面请，看您装束甚是奇特呀！您是打尖还是住店？
文脉君打尖！来碗鸭血粉丝汤，一笼小笼包。
六朝人士小顾？？？鸭血粉丝，小笼包？听都没听过？您爱吃鸭呀，我们这有鸭卵子，鸭饭，扁尖鸭臛……
文脉君没有啥关于鸭的大菜吗？
六朝人士小顾有哎，上面不是说了扁尖鸭臛嘛，那就是我们店里“爆单率”最高的大菜——老鸭汤，您瞧瞧，看着可馋人了！
没有一只鸭子能活着游出南京城。
年前，南京人把野鸭驯化成家鸭，饲养在水里。
六朝时，鸭子上到宫廷，下到普通百姓，成为日常肉食来源。
当时，吃鸭方法已经很多。鸭蛋煮了吃，鸭肉吃法更多，做成鸭饭、鸭饼，烧成鸭羹。“臛”(huò)是“肉羹”的意思,扁尖鸭臛，类似今天的笋尖老鸭煲。
公元年，齐武帝萧赜下诏书,“太庙四时祭,荐宣帝面起饼,鸭臛。”也就是,在祭祀祖先的时候,有面饼,还要有鸭臛。
到了陈朝，陈霸先与王僧辩作战时，陈朝的军队和北齐的军队苦战于南京的幕府山至九华山一线,供给受阻,兵士都被困在那里。“会文帝遣送米三千斛,鸭千头,帝命炊米煮鸭……荷叶裹饭,婫以鸭肉……”将士们吃了用荷叶包裹的鸭肉饭,精神振奋大获全胜。
不过，现代人喜欢吃的盐水鸭、板鸭，明清时才出现；至于，鸭血粉丝汤，到上世纪80年代才兴起。
文脉君除了鸭，还有啥肉吃？
六朝人士小顾那可太多了！羊、鸡、狗、猪、鹿，我们这样样都有。我带您去饲养区看看吧！
文脉君你们这儿食材很丰富嘛！这肉都咋做的呀
六朝人士小顾我们这能吃炙肉，把肉切成细丝之后，放点调料放在火上烤着吃。牛、羊、猪都能做，您要想吃点新鲜的，也可以试试黄雀烧烤、鹅炙、牛心炙……
文脉君来个烤牛肉和黄雀烧烤尝尝吧！你们这儿有没有水产？来个干锅鲈鱼吧！
六朝人士小顾客官您还真找对地儿了，我们这儿水产可是“一绝”！不过，干锅是啥？我们这儿有生鱼片，来一份不？
文脉君嚯！生鱼片都有了，那来一份吧！螃蟹有没有？
六朝人士小顾那必然有啊！我们这有糖蟹，可好吃了！外地人一定要来一份尝尝。
文脉君甜螃蟹啊！太黑暗料理了，罢了罢了
干锅鲈鱼？铁锅是宋代才有的。六朝时，吃不到。烧烤、生鱼片……可以有。六朝时，牛、羊、鸡、狗、猪、鱼，构成了传统肉食的主要来源。六朝时，鸡分散养和圈养两种，养鸡技术大大提高。怎么吃？除了做成肉汤，烧成煲外，还把肉切细，加上调料在火上烧烤。除了牛、羊、猪等常用肉外，还有黄雀炙、鹅炙、牛心炙、鲥鱼炙……有肉有鱼有螃蟹，一顿饭才香！一次在曹操举办的宴会上，山珍海味毕备，只可惜少了吴地松江的鲈鱼为脍。左慈立刻让人取来铜盆，盛满清水，用一根钓竿伸到水里，一会儿就钓上来一条鲈鱼。六朝时，人们吃鱼讲究情调，和刀功。可以做成腌鱼、糟鱼、鱼鲊，还会做成生鱼片。相传，王羲之把用荷叶包裹的鱼鲊分赠亲朋好友，留下了书法名帖《裹鲊帖》。生鱼片的做法和今天差不多，也就是将鱼肉切细蘸上调料如葱、芥等生吃。只是，和今天不同的是，六朝时人们发现最适合做生鱼片的是鲤鱼。而最受人喜欢、最为香美的则是鲈鱼、鲻鱼。水产海鲜，作为国际大都会的南京，也是有的。蛤蜊、螃蟹都有。只是，六朝人吃螃蟹不蘸醋，而是制作成甜蟹。
文脉君肉点够了，来个素的，上盘炒韭菜吧！
六朝人士小顾韭菜倒是有，就是您说的炒是啥？我们这边好像没有这个说法。
文脉君对！我忘了你们没有铁锅，铁锅得到宋朝后期才有呢！那你们有啥蔬菜呀？
六朝人士小顾冬葵、蔓菁、菘、茄子、韭菜、茭白、莼菜……都有，可以蘸酱吃，好吃极了！
文脉君就来盘茭白吧。你们这有啥主食？
六朝人士小顾米饭、大豆饭、饼都有。南方人北方人的习俗，我们店都能照顾到。
文脉君那就来碗大豆饭尝尝鲜吧！
灶下炊牛矢，甑中装豆饭。六朝时，稻、麦、粟、粱、黍、菽，都是主食。当时，粮食作物水稻为主，兼种菽麦。水稻的品种已经多样化，特别是“蝉鸣稻”，有“香闻七里”之说。大豆古称菽，作为主食，主要有两种吃法：整粒蒸煮，或是做豆饭豆粥。大豆的嫩叶，古称“藿菜”，也可以吃。如果点菜，六朝时，菰菜、莼菜必点。因为菰菜、莼菜、鲈鱼脍是当时的“网红美食”，被誉为“江南三鲜”。
菰菜就是今天的茭白，而莼菜是水里产的一种野菜，今天还有。六朝时，江南千里湖所产的莼菜被认为是最鲜美的。千里湖就位于今天的南京附近，有人考证就是溧阳的天目湖。除了这些，六朝人的时令蔬菜还有蔓菁、菘、韭菜、茄子、竹笋、菌类……蔓菁，也就是今天的大头菜。菘，柄厚色青的是青菜，柄薄而色白的是白菜，淡黄的叫黄芽菜。韭菜是我国驯化最早、栽培最久的蔬菜之一，六朝时期，韭菜遍布全国各地，深受社会各阶层欢迎，是人们常吃的蔬菜之一。茄子，原产印度，汉代进入我国，魏晋南北朝时期在全国普遍引种开来。六朝都城建康附近有一地名茄子浦，因为这个地方适合种茄子，而且，大家都精通种茄子。
六朝人士小顾客官还要来点酒水、水果不？
文脉君服务这么全面，那你说说看有啥吧。
六朝人士小顾水果有龙眼、荔枝、柑橘、青梅。酒有两种：金陵春、新丰酒，还有茗茶。
那就来盘荔枝，再上一壶金陵春，买了这么多给打个折吧！
六朝人士小顾打折又又又又是啥啊？客官劳驾您翻译一下呗~
文脉君瞧我这记性，忘了你听不懂了啥是打折了，就是想让你给我算便宜点。
六朝人士小顾这样吧，我们送您一粒“仙丹”——饭后五石散。
六朝时，国际大都会南京，水果、美酒、茗茶应有尽有。
龙眼、荔枝、柑橘、青梅……这些都可供选择。
金陵春、新丰酒……听起来香甜。
再来点餐后甜点，奶制品就更好了。当时乳酪在最上层社会，已经可以享用到了。
饭后还要点什么，那就私家珍藏五石散。
“五石散”是由钟乳石、紫石英、白石英、硫黄、赤石脂五种石头制成的。吃了之后，会浑身发热，并伴有飘飘欲仙的幻觉，这其实是一种中毒症状。但在当时并不这么看，因为服食五石散后，人会变得很精神，特别是眼睛会变得炯炯有神。
五石散毕竟有毒，弄不好就会出人命，很多人在吃完五石散后处理不当就导致终生残疾甚至丧命。
因此，在吃完五石散后，人必须要散热。怎样散热呢？就是吃冷饭、洗冷水澡，所以五石散又被称作寒食散。
服完散还需要到户外走走，散散热，这一活动当时称为“散动”或“行散”。今天我们所说的“散步”一词其实就源自这里。
彩蛋
六朝食单开胃水果:龙眼、荔枝、柑橘、青梅汤类:千里莼羹、扁尖鸭臛荤菜:金齑鲈鱼脍、鸭卵子、肉炙、糟鱼素菜:莲藕、茭白、春芹、芡实主食:汤饼、蒸饼、鸭饭、米饭酒水:金陵春、新丰酒饮品:茗茶六朝博物馆展出的这份食单再现了六朝时人们对美好生活的向往值得注意的是六朝时不是“合餐制”而是分餐而食年后这种饮食智慧再被倡导不得不说六朝果然担得起“风尚”之名文现代快报+/ZAKER南京记者胡玉梅李艺蘅图
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