「民以食为天，食以安为先」

现如今

越来越多关心健康和环境问题的消费者

倾心于选择绿色天然的「有机食品」

经过了有机农业萌芽阶段的1.0时代

和有机市场逐步完善的2.0时代

在有机3.0时代

消费者与生产者的理念共识与信任

使得食材背后的「人」成为关键

在这样的背景下

一个拥有着

「开心美食、健康体质、快乐生活」理念的

生态美食餐厅——开心农场

在衡阳面世

它将农场、农产品超市

搬到了餐厅里

从源头到餐桌

全程可追溯

每个进店的顾客

都可获得接近食物本源的机会

看着放心也能吃得开心

这家藏匿于城市丛林中的生态餐厅

究竟有多特别

和乐游君一起来寻找答案吧！

取材天然，亲眼可见

如果不是亲眼所见，你或许不会相信，这家餐厅不仅无缝链接超市，还在店中养起了家禽！

除了家禽，店中还饲养有飞禽——孔雀。在饲养区，我们不难发现，栅格状地板将排泄物与禽类有效隔开，防止滋生异味，保证饲养环境干净无污染。

小鸭子与孔雀相对而立的画面，让人忍俊不禁。乐游君悄悄告诉你，这只美丽的孔雀，可不是用来观赏的，它其实是店里的特色菜之一。

餐厅所用的食材多为专供，而对于供应商的选择，需经过层层把关，确保食材品质。采购的食材均选用有机食材，且当天采购当天用，食客吃到的绝对是最新鲜的。

「拒绝冷冻食材」

这也是开心农场的老板傅朝平

对食客做出的保证

可别小看这不起眼的河鱼，想吃它也是要碰运气的。老板说，如果今天采购不到，那这口鲜，定是尝不着的。

开心农场在三塘拥有大片种植园，餐厅所用瓜果蔬菜，绝大多数为农场直供。在种植过程中，农场坚持绿色有机种植，科学培育，专人看管，绝对的安全健康，天然新鲜。

菜是自己种的、酒是自己酿的、油是自己榨的。所有食材自产自销，坚持原生态无污染。这份安心，进店就能感受到！

衡阳土菜，地道老味

「来开心农场吃饭

就是要吃得开心」

除了选材精细，在食材的烹饪上，开心农场的大厨们也颇为用心。一道菜味道的最终呈现，是厨师们一遍遍尝试和改进的结果，保持食物原汁原味，做地道土菜，这是他们坚守的初心。

美食来袭！

▲有头有脸

猪头先炸再卤，然后放入高压锅中，让卤汁的香味充分进入肉中。出锅后淋上一层秘制酱汁，再一次将香气激发出来，闻之垂涎。

尝上一口，肥肉香而不腻、入口即化，焦香的皮Q弹软糯，满满的都是胶原蛋白，瘦肉干而不柴、汁香四溢。色泽红润的半个猪头分量十足，无疑是餐桌上的「半壁江山」。

▲青椒焖老鸭

这道菜看似家常，选材却有所讲究。所用老鸭必须是乡间自养三年以上的老鸭，以保证鸭的肉质紧实且有嚼头。

在青椒的配合下，老鸭肉的醇香最大限度的释放出来，鲜辣入味，唇齿留香。

▲农家米豆腐

采用地道的衡阳做法，松软可口的米豆腐，配上爽脆的榨菜丁、青绿的葱花、白花花的蒜蓉和红红的剁辣椒，无论是卖相还是味道都十分诱人。吃到嘴里一抿即化，口感柔和，清嫩香甜。

▲河鱼一锅鲜

别看河鱼个头小，味道却出奇的鲜美。经过焖煮的河鱼一出锅，鲜味就扑鼻而来。夹起一条放进嘴巴，真的鲜掉眉毛！

▲黄雀肉

黄雀肉、鱼丸子是衡阳人再熟悉不过的美食了。

店里的厨师老菜新做，对这道菜进行了六次改良，才最终呈现在食客面前，无论是口感还是用料都诚意满满。

▲乡村藕丸

藕丸制作起来工艺繁杂，选用新鲜香猪肉切碎剁细，混合切碎的藕丁团成丸子，全程均由手工制作完成。

之后放入油锅炸至金黄，出锅后的藕丸将藕本身的甜味与肉的香味融合在一起，层次丰富，「隔壁小孩都馋哭了」！

▲手工水饺

饺子从皮到馅全部由手工制作，手擀皮薄且有韧性，吃起来嚼劲十足。内馅采用自养新鲜猪肉，配以香葱和马蹄手工剁制，用料在反复剁的过程中混合，咬一口口感丰富，汁水浓郁，像极了妈妈做的味道！

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开心农场的每一道菜都有自己的特色，每一道菜都极大限度的保持着食材原本的味道，绝不使用味精提鲜！用老板的话讲这叫不害人、不欺客。

他说：「我们的初衷就是原汁原味的」。做有品质的餐饮，是为了得到消费者的认可。虽然味道这个东西每个人感受不同，但在开心农场，大家一定可以放心吃。

干净整洁的厨房，更印证了他们的用心。开心农场把每个细节都做到极致，不惧检验，这种自信也正源自他们的经营理念和内心坚守。

正宗特产，源自山野

酒足饭饱之后，还可以到店里的农产品超市购物一番。这里陈列着50多种无污染的绿色产品，全部产自衡阳本地。

张经理向乐游君介绍到，这里所展销的农产品来源主要有两个，一是衡阳市新型职业农民协会会员的产品，以及他们自己探寻到的优质农产品。

衡阳的特产很多且受欢迎，但大多数农民苦于没有销路，整个市场也难以拓宽。

开心农场将产销对接，解决农产品卖不出去的难题，此举在帮助农民打开销路的同时，也推动着本地的农副产品产业向前发展。

在餐厅吃到的农副产品，在这里都可以买到。从生产到制作，开心农场全程追溯，保证农产品生产的每个环节都符合要求，安全无污染。

「符嗲嗲」牌原浆酒就是开心农场新师院店自家酒窖酿造的，古法纯粮酿造，入口柔香！

看！只用一朵凰菊便可沏一壶水，啜饮清香爽口，留有余甘。

吃好了，不妨带一些新鲜、纯正、健康的原生态农产品回去，将这份美味与亲友一齐分享。

店内还准备有礼盒，不失为馈赠亲友、孝敬长辈之佳品。要是哪天嘴馋了，可以在「开心农场」

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