作为一个土生土长的衡阳人，每次当朋友问起，我们衡阳有哪些特色美食的时候，脑子一下就不在状态，思前想后不知道从哪里说起。来，现在趁脑回路清晰，就给大家整理了一波衡阳特色美食。所以，这些美味的衡阳特色美食，你都吃过了吗？衡阳鱼粉：一说到衡阳，都会不自觉地想起衡阳鱼粉，开玩笑，咱们衡阳的鱼粉可是上过CCTV的呢！也是从那个时候开始，衡阳鱼粉被全国人民所熟知。很多在外地工作的衡阳人，每次一回来就会到自己熟悉的店子里点上一碗鱼粉，吃的就是家乡的味道。这鱼粉，相比于普通米粉，精华就是那一碗白里透清、回味无穷的汤里，鲜甜中又带着一丝丝辣味。冠市红豆腐：这是采用水磨豆腐加以若干佐料精制炖煮而成，是当地的一道极富地方特色的传统美味。因为制作豆腐时所用的石膏是清热解毒的一味中药，因此这款小吃还有不错的解毒、清热等功效。冠市红豆腐中的“红”色，主要是以红枸杞为主材熬制而成的一种天然“色素”，对人体不但不会有丝毫的伤害，而且还有补益的作用。而烹饪这道小吃要有高超的技艺才行。当地人很喜欢创新，在传统烹饪技法的基础上，还创造出了很多不同的口味，成为了当地百姓的家常菜。慕名而来的游客到衡阳旅游都要特意点上一碗红豆腐。堆子香腰：大多数北方人都没听说过堆子香腰这个菜名，更别提品尝了。香腰这道小吃的第一层是辣椒和腰花。第二层是鱼丸子，这种鱼丸子有着特殊的形状，是梭子形的。第三层是鸡蛋皮和肉做成的蛋皮肉卷。第四层是黄雀肉，是大小不一的肉块。最下面一层是桂圆、红枣等一些打底的蔬菜。一般当地人都是要放在荷叶上食用的。在衡阳，无论是在城市还是乡村，这道堆子香腰是必不可少的，它还有一个好听的名字叫玉麟香腰。这道菜其实就是将很多加工过的食材在碗中层层码放，成品像一个宝塔形状，当地百姓取其步步登高的吉祥之意。这道小吃的特点是造型美观，营养丰富，符合大众口味。土头碗：在衡阳过年，办酒席，家家都要有头碗。头碗的名字很多：玉麟香腰、堆子香腰、宝塔香腰、七层楼、九层楼等等。土头碗在衡阳已有着百余年的历史，清代衡阳名宦彭玉麟家厨在鱼丸、黄雀丸、锅烧丸等地方风味小吃基础上创制，故又名“玉麟香腰”的“衡阳土头碗”，集众多小吃品种于一碗，层层堆砌，形如宝塔，以寓步步登高。后传入民间，成为衡阳风味酒席中的定型头碗菜品，亦是民间结婚、生子、祝寿或逢年过节团圆饭中不可缺少之物。头碗是衡阳的乡土菜，也是第一道菜，其实际意义就是最重要的菜。土头碗材料：红枣、虎皮蛋、黄雀肉、红薯丸、鱼丸、蛋片、瘦肉、猪腰等等。免责声明：“觅食健康坊”所推送的文章，其目的是传递更多信息，所发布的爆料不代表本号同意其观点和其真实负责。部分文章推送时未能与原作者取得联系，敬请谅解。若涉及版权问题，烦请告知我们。一线潮流情报，一线时尚资讯！编辑：觅食健康坊，版权归原作者所有，仅供分享。你的印象，我封存之；你的时光，我另存为。

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