衡阳，为湖南省下辖地级市，是长江中游城市群重要成员，湖南省域副中心城市，湘南地区的政治、经济、军事、文化中心。衡阳在衡山以南，衡阳也叫雁城。衡阳的小吃辣味居多，有辣、咸、香、鲜的四大特点。今天我们就来品尝一下衡阳的特色味道。

衡阳鱼粉曾经上过CCTV的《中国早餐》，也是从那开始，衡阳鱼粉开始为全中国人民所熟知。南来北往的客人要问衡阳什么早餐最火，“鱼粉”必为答案之一。很多在外地工作、生活的衡阳人，回家第一件事就是吃碗鱼粉，吃的是家乡味道；客人远道而来，衡阳人也会以鱼粉招待，传递的是一份衡阳味道。

土头碗是湖南衡阳传统名菜。所谓“头碗”，顾名思义，就是宴席中最先上桌的一道菜。这道百年名菜还有一个雅致的名字：玉麟香腰，据传是清朝两江总督、衡阳名将彭玉麟的家厨所创。别看这名字土，人家可是道正经“硬菜”。各色食材堆成宝塔形状，有七层之多，造型别致，颜色鲜艳，因此也叫七层楼。看这满满的一大碗：红枣、土鸡蛋、黄雀肉、滑肉、鱼丸、锅烧丸、腰片……对于这也想吃，那也想尝的吃货们来说，一碗更比七碗强，分分钟治愈选择困难症~

炸椿卷是衡阳传统小吃。需要面粉、湿淀粉、鸡蛋、清水、猪肉、净冬笋、韭黄（或韭菜）、水发鱿鱼、香椿芽、植物油等材料制作而成为的炸椿卷。

衡阳人把嗍螺叫做“喝螺”，吃的时候用筷子夹住或者用手拿住，将螺口对住嘴，吸气唆（喝）取，故名“唆（喝）螺”。嗍螺汤鲜味美，爽口宜人，只有懂得怎么吃的人才能体会到它的美味。

酃酒，就是我们平时说的湖之酒，酃酒是它的古称，以其酿酒之水取自酃县（衡阳在西汉至东晋时期称酃县）湘江东岸耒水西岸的酃湖而得名。呈奶黄色或琥珀色，味觉甘甜醇厚，回味鲜美清正，气味芬香馥郁，口感十分柔和。

南岳特产调味品。用雁鹅菌油炸浸泡制成，故名。南岳多野菌，品质以雁菌为最。雁菌生于每年农历三月和八月，即鸿雁南迁北归飞越衡山之时。菌色浅棕，形如伞状，小如铜钱，大似菜碗，均质松肉肥，用以调汤、烧肉、下面，无不鲜香甜美，滑嫩可口。

排楼汤圆是衡阳的特色风味小吃，因其味道微辣、柔软鲜亮，而深得衡阳人的喜爱。与传统的甜汤圆或者是咸汤圆口味颇不相同。原料：大米、葱花、五香粉、白胡椒粉、精盐等。营养价值：排楼汤圆的馅是微辣的，而不是传统的甜芝麻或者是豆沙，因此热量相对较少，而汤圆的皮则富含丰富的糖类，又香又糯，能够提供人体所需的基本营养。

荷叶包饭这道小吃的历史可以追溯到一千多年前，它是用大米和生油为主要原料制作而成。主要是将做熟的鸡蛋和一些肉制品混合后加入饭中，最后用荷叶包上蒸熟。这道小吃有荷叶的清香，米饭的松软，一般在夏天食用的比较多。虽然制作工艺不难，但是由于用材较多，就相对耗时费力了，但是它深受大家的喜爱，游客至此，品尝这道老少皆宜的衡阳特色小吃也是必不可少的。

衡阳小吃石湾脆肚，石湾脆肚是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。石湾脆肚又名三湘惊雷，“回澜自古赛龙舟，得冠英豪聚酒楼，生肚茶油黄椒焖，香融嫩脆响神洲。”

酥薄月饼是湖南衡阳市传统的汉族名点。在衡阳生产已有余年的历史。衡阳市南北特食品厂对传统酥薄月的配料、制作进行了详细研究，创造出配料考究。