来源：利维坦

利维坦按：西方人将饮食视作神赐，饱口腹的同时有着超越肉体需求的神学指向；而在我国的历史中，饮食文化的发源便处在宗法环境中，与礼法、医学、阶级、宗教等各个文化层面紧紧拧在一起，成为了文化发展的重要源动力。

身为现代人应当感到惭愧的一点是，对于吃，我们确实没有老祖宗们用心。

四千多年前的中原大地上，帝舜的身边有一重臣，名为董父。此人是个特长生，擅长跟龙打交道，驯服并饲养这种只见于古代传说中的神兽，其工作内容便是为王室养龙，帝舜因此而赐其后人氏族名——豢龙氏。

夏朝，帝舜的裔孙留累诞生，出生的时候手上隐隐有“留累”二字，族人以此为瑞兆，将其视为复兴族群的被选召之人，留累也因此而得名，不久便成了氏族的首领，尔后从豢龙氏身上习得一手御龙之术，且心怀复兴伟业。

机会在公元前年不期而至。天帝赐给当时的君主孔甲帝两条龙（一对雌雄，分别降于黄河和汉水中）。但是孔甲帝并不知道怎么养龙，当时的豢龙氏也已衰败，帮不上什么忙。留累闻讯，向孔甲帝毛遂自荐。孔甲帝一高兴，便赐留累氏族名号为“御龙氏”。

孔甲元年，废豕韦氏，使刘累豢龙。

怎知没过几年，一条雌龙被御龙氏留累给养死了。犯了事的留累倒也心大，将死去的雌龙烹制为龙羹献给孔甲帝。孔甲帝不知这是用自己的爱龙做的汤，表扬留累厨艺精湛，好喝！喝完还管留累拿。

山东嘉祥武氏祠"左石室第五石"的上格，便描绘了前来讨要龙肉的使者（右起第三位）与留累（右起第四位）尴尬对峙的场景，中间为龙缠于食器（豆）之上，好似暗示了这条龙接下来的命运。

一不做而不休，我们耿直的留大厨把剩下的那条龙也给下了锅。在事情败露之前（约公元前年），留老师偷偷溜到了尧山东麓（今天的河南省鲁山县）藏了起来，改姓为邱，光复氏族的大事只能暂且当作小秘密了。要说吃了四条龙肉的孔甲帝也是颇有君子的气度，知道真相后也不再追究（毕竟全是自己吃的），留累终于不用躲着过日子，率其族人改姓为“刘”，这便是中国刘姓的开端，因吃而起。

无独有偶，先人还记载了一则著名的食龙事件：

汉和帝时，大雨，龙堕宫中，帝命作羹赐群臣。

汉和帝是谁？东汉第四个皇帝，名为刘肇，能请大臣们喝龙汤，果然不愧为御龙氏的后裔。这桩近两千年前的奇闻，被南朝文人梁任昉记录在了所著古籍《述异记》中。虽然当时的场景可能只是（如果确有其事的话）：汉和帝拿从天而降的蛇做了一锅蛇肉汤，犒赏群臣。但不得不说对于饮食这件事，国人自古便有着极具冒险精神的执念，而其中，身居宫廷的天子无疑有着得天独厚的优势，尽足口舌之欢。

比如这件被宋代的陶毂在记载《清异录》中的趣事：

赵宗儒在翰林时，闻中使言，

今日早馔玉尖面，用消熊栈鹿为内馅，上甚嗜之。

说的是中唐时期的公务员赵宗儒，当他在翰林院任职的时候，听到中使在谈论圣上今早的餐食——玉尖面。好奇宝宝赵宗儒打听起来什么是玉尖面，才知道就是街角巷尾卖的包子，心中顿时感到天子与庶民同食的浩荡皇恩。

于是他继续打听，什么是消熊和栈鹿。好家伙，消熊指的是肥油较多的熊肉，而栈鹿呢？指的是用精细秣料，加一倍量喂养的鹿肉。

翰林大臣赵宗儒：“今儿天气不错。”

天之骄子，高坐金銮。四方奇珍，悉数入盘。这还不算过分的，要比起恬不知耻让大臣请客的唐中宗李显，那才叫一个不要脸。

传说中，鱼跃龙门，会有天火烧掉其尾部，鱼得以成功化龙。而在唐中宗时期，大官要是继续升迁发达，就得好酒好菜伺候皇帝一顿，以答谢皇恩。因此将这段饭称为烧尾宴，意在象征前程远大，官运亨通。

唐自中宗朝，大臣拜官，例献食于天子，名曰“烧尾”。

景龙三年（），礼部尚书韦巨源进封舒国公，在自家府邸大摆烧尾宴，宴请唐中宗。不仅如此，韦公还将这一顿饭写成了《韦巨源食谱》，现在留存下来名字的共计58道，冷盘、热炒、烧烤、汤羹、糕点不一而足，道道都是硬菜（括号内的是北宋人陶谷所作的注疏）：

葱醋鸡（入笼）：光看字面意思，大概是鸡肉上笼蒸熟，拌以葱醋汁。另一种说法是，将葱醋汁灌入活鸡，尔后再蒸。而据《朝野佥载》记载，李显的老妈武则天，麾下有一宠臣张易之，曾把活鸭活鹅关进中间升着火的大铁笼子，火堆周边放着盛有酱汁的铜盆。鹅鸭绕着火走，渴了只能喝酱汁，最后“表里皆熟，毛落尽，肉赤烘烘乃死”。往后神龙政变，宠臣张易之被处死，儿子李显上位。陶谷所注的“入笼”二字，今人看来也是略带寒意。

武则天画像，图源：Getty

雪婴儿（治蛙荚豆贴）：青蛙剥皮去骨，裹上研磨精细的豆粉，油煎到通体雪白，状如婴儿，因此而得名。另有说法称这道菜其实应该是蛙肉炒青豆，以呈现当时风靡全国的蹴鞠游戏。

素蒸音声部面蒸（象蓬莱仙人，凡七十字）：音声部，指的是乐队。也就是说捏、或雕刻出70个如同蓬莱仙人一般的小面人（一说是果蔬）上锅蒸，营造歌舞升平的景象。值得一提的是，这道耗时耗力的精致佳肴，只是一道看菜，用以装饰餐桌和天子的心情。

吴兴连带鲊（zhǎ）（不发缸）：吴兴，为地名，指的是现今浙江湖州。连带，取“和盘托出”之意，疑与陶谷所注的”不发缸（

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkgx/227.html